EPPINK’S KEUKEN
Vakslagerij Eppink beschikt over een moderne grootkeuken, onze slagers/koks maken daar dagelijks voor horeca, instellingen en grootverbruik toebereide vleesproducten en maaltijden naar wens van onze klanten. Onze koks maken alle bereidingen uitsluitend puur, zonder allergenen en alleen verse ingrediënten. Groot vlees braden, maaltijden, soepen, sauzen, fonds, etc.
U vraagt en wij maken het!
Zo kunnen wij u ontzorgen in uw keuken en heeft u toch ambachtelijke producten naar uw eigen receptuur. Heeft u vragen of wensen m.b.t. onze Gastro-Service? Bel of mail met onze slagerij en wij helpen u graag met een oplossing op maat.
DUURZAAM VAN KOP TOT STAART
Binnen Vakslagerij Eppink hechten wij grote waarde aan economisch verantwoord en duurzaam werken. Onze vakslagers snijden alle delen van de karkassen zo uit, dat alle technische delen optimaal verwaard kunnen worden. Ook alle bijproducten krijgen een bestemming.
Als regionale horeca-slager binnen de gastronomie, doen wij veel zaken met lokale boeren en slachterijen. We kunnen zo onderling een perfecte afstemming bereiken over de manier van afmesten, slachten, uitsnijden en bewerken.
Onze vakslagers maken voor de chefs van het hele karkas van rund, kalf, lam, varken, kip & kalkoen, wild & gevogelte een groot scala aan producten, waarbij zo goed als niets verloren gaat. Speciale vermelding verdient onze eigen ‘Ambachtelijke Worstmakerij’. Waar we naast het beste gehakt & burgers, ook o.a. patés, hamsoorten en authentieke droge worsten maken. Tevens maakt onze Gastro-afdeling diverse soorten ambachtelijke fonds en jus de veau.
Op deze manier verwaarden wij de totale karkassen tot de beste en meest smaakvolle eindproducten, waarbij duurzaam en resultaat optimaal hand-in-hand gaan.
Vakslagerij Eppink werkt nauw samen met the Aberdeen-Angus Cattle Society
ASSORTIMENT VOOR PROFESSIONALS & THUIS
Rundvlees
Al generaties lang werken wij met de beste runderen uit binnen- en buitenland. Het traditionele ‘Brandrode rund’ is het basisrundvlees waar wij bijzonder graag al decennia lang mee werken. Het is een duurzaam product uit de Gelderse weides. Vlees zoals velen het nog van vroeger kennen. Mals met een klein randje vet en een lichte marmering, wat zorgt voor een heerlijke smaakbelevenis.
Speciale vermelding verdient onze eigen ‘rijpingskoelcel’. Hierin bewaren wij alle karkassen minimaal 21 dagen ‘in de been’, onder perfect geconditioneerde omstandigheden. Dit proces zorgt voor smaakvol mals vlees met een eigen karakter. Naast dit rundvlees hebben wij ook nog talloze andere rundvleessoorten in ons assortiment, waardoor wij altijd voor iedere wens een passend product hebben.
Wij voeren onder meer: ‘Achterhoeks Brandrode rundvlees’, ‘Roodbont MRIJ’, ‘Schots en Iers Aberdeen Angus Prime rundvlees’, ‘USA Black Angus Grain-Fed rundvlees’, ‘Australisch Red Angus Grain-Fed rundvlees’ en ‘France Limousin rundvlees’.
Varkensvlees
Voor onze basisproducten werken wij standaard met het Nederlandse landras varken. Voor de meesten onder ons herkend door zijn dieproze kleur. Het varken kenmerkt zich vooral door een prima vlees-vetverhouding, constant gewicht en een ouderwetse smaak, mede door de lichte marmering in het vlees.
Speciale aandacht vragen wij voor ons ‘Boeren Bruegel varken’. Dit varkensvlees bereiden wij veelal voor de thuiskeuken, mede omdat het door het duurzame karakter minder beschikbaar is voor grootschalige afzet.
Het is een puur stukje varkensvlees afkomstig van boeren uit Zuidoost-Nederland en België, met een uitzonderlijke vleeskwaliteit en smaak zoals vroeger. Zijn verfijnde smaak dankt het vlees aan de combinatie van het ras (Heyde Hoeve / ‘Duroc’) en het dagelijks rantsoen dat deze vrije-uitloop varkens dagelijks op de boerderijen krijgen voorgeschoteld.
Kalfsvlees
Ons ‘Limousine kalfsvlees’ komt van kleine boerderijen uit Brabant en Limburg waar met zorg en volgens een duurzaam concept de kalveren worden afgemest. Steeds meer mensen ontdekken ons duurzaam Limousine kalfsvlees en weten het te waarderen. Het is zacht, mals en mager. Daarnaast heeft het een verfijnde smaak.
Kalfsvlees is gemakkelijk te bereiden en combineert net zo gemakkelijk met aardappelen als met pasta’s. Naast ons Limousine kalfsvlees snijden wij voor de horeca ook een uitmuntende kwaliteit ‘Friander rose kalfsvlees’. Dit vlees laten wij speciaal in onze rijpingskoelcel door middel van een natuurlijk enzymproces vermalsen, waardoor het uitermate geschikt en smaakvol is voor de professionele keuken.
Lamsvlees
Nederlanders zijn geen echt grote lamsvleeseters. Met uitzondering van onze medeburgers die het vlees wel weten te waarderen. Bij onze top chefkoks staat vers lamsvlees echter in hoog aanzien. Tal van onze afnemers weten culinaire hoogstandjes te bereiden om van te watertanden. Mooi lamsvlees van een Texelaar, geroosterd op de ‘Big Green Egg’, behoort tot de absolute topper.
Ons Texels lamsvlees behoort al jarenlang tot de absolute top. Door de zeewind kennen we de zogenaamde ‘weide-aan-zee’, wat zorgt voor aroma’s die zich vestigen in het lamsvlees. Dit is essentieel voor een prachtige smaak en ongekende malsheid van het vlees.
Naast ons vers Texels lamsvlees importeren wij ook lamsvlees uit Ierland, Engeland en Australië. Dit lamsvlees is het hele jaar door verkrijgbaar. Ons Texels lamsvlees is vers volop verkrijgbaar van april tot november. Voor de thuiskeuken is de bereiding van lamsvlees wellicht wat onbekend, maar wij staan u graag met raad en daad bij zodat u ook dit stukje vlees op-en-top weet te waarderen.
Kip & kalkoen
Op de poeliersafdeling werken we uitsluitend met ‘één ster Beter Leven kip en kalkoen’. Het ras ‘de Barnevelders’ worden grootgebracht onder goede omstandigheden en groeien langzamer. De overdekte uitloop beslaat circa 25% van de oppervlakte van de stal. De vrije uitloop zorgt naast de buitenlucht ook voor veel (zon-)licht dat zorgt voor een natuurlijk dag- en nachtritme.
Onze kippen krijgen 100% plantaardig voer dat voor meer dan 70% uit granen bestaat. De kippen zijn van een robuuster ras, wat de smaak echt onderscheidend maakt; malser, voller en sappiger met een robuust karakter. Velen herkennen het als ‘het kippetje van vroeger’.
Wij hebben ook een aantal speciale soorten in ons assortiment waaronder: ‘Brabantse hoen’, ‘Twentse hoen’, ‘Hollandse krielkip’ en de ‘Kempische hoen’. Tevens werken wij met veel producten van het Franse label ‘Rouge Farm’.
GEHAKT, WORST EN VLUGKLAAR SOORTEN
Wij hebben een eigen versafdeling waar onze slagers en worstmakers de lekkerste worst, gehakt en vlugklaar soorten maken, geheel met eigen kruidenmengsels en recepturen, denk hierbij aan diverse producten zoals verse worst, gehakt, gepaneerde schnitzels, slavinken en nog veel meer.. alles puur en zonder E-nummers, op aanvraag maken wij de artikelen ook zout arm of vrij van andere allergenen.
Vleeswaren & Worstsoorten
Vakslagerij Eppink heeft een rijke traditie op het gebied van vleeswaren en worstsoorten. Al generaties lang gooit het aloude familiebedrijf hoge ogen bij diverse nationale en internationale vakwedstrijden.
In de jaren ‘90 is Han Eppink, op basis van technologische kennis en smaakontwikkeling, Europees kampioen geworden in de specialisatie ‘product-innovatie & nieuwe smaken’. Destijds was de huidige eigenaar van het bedrijf er nog niet werkzaam, maar hij experimenteerde in de weekenden in de werkplaats van zijn vader maar wat graag met nieuwe samenstellingen, grondstoffen en smaken.
Barbecue
Barbecue is inmiddels niet meer weg te denken uit onze eetcultuur. De Nederlander is een kunstenaar in het zich eigen maken van invloeden uit andere delen van de wereld. Geen enkele mondiale invloed is ons vreemd.
Vakslagerij Eppink heeft een rijke historie op het gebied van barbecue. Als sinds jaar en dag zit de liefde voor alles wat met barbecue ons in het bloed. Wijlen Herman Eppink was in 1972 een van de eerste slagers in Nederland die op de Oud-Achterhoekse marktdagen een varken aan het spit verzorgde, gevolgd door een os aan het spit in 1979 in het Brabantse dorp Someren.
Wij als slagerij zijn sterk georiënteerd op de regio Achterhoek. Echter op het gebied van barbecue zijn wij in het hele land te vinden. Vanuit onze Outdoorlocatie in Winterswijk verzorgen wij door heel Nederland, voor zowel de horeca als bij de mensen thuis, barbecue in alle denkbare vormen en met een scala aan meer dan 125 verschillende soorten barbecue’s.
Eppink’s Keuken
Als vakslager bieden wij naast de reguliere vers assortimentsgroepen ook een heel groot assortiment aan specialiteiten, bereidingen en vlees voor op tafel. In onze ambachtelijke werkruimten maken wij tal van bereidingen, voor zowel de professionele markt als voor bij u thuis. Denk hierbij onder andere aan; winterkost producten, tafelvlees zoals gourmet, fondue en steengrill, soepen, fonds, sauzen, maaltijden en maaltijdcomponenten.
Onze culinaire slagers maken tal van bereidingen geheel op maat en naar wens.
‘Samenwerken aan smaakvolle vleesgerechten’, is immers ons motto
Wild & gevogelte
Vakslagerij Eppink beschikt over enkele top poeliers die hun vak verstaan. Wild en gevogelte is bij uitstek natuurlijk, biologisch scharrelvlees. Wild is niet alleen gezond omdat het caloriearm is, het is ook een product dat rijk is aan ijzer en eiwitten. Omdat wild van zichzelf al rijk en onderscheidend van smaak is, is er ook maar weinig nodig om, zowel in de gastronomie als thuis, iets lekkers en unieks op tafel te zetten.
Traditioneel gezien wordt de najaarsperiode beschouwd als wildseizoen. Maar in werkelijkheid is wild, gevogelte en exotisch wild bijna het hele jaar door verkrijgbaar. Als vakslagers brengen wij u graag de wat zwaardere wildgerechten (ook wel ‘grof wild’ genoemd ) in de koude maanden van het jaar als de blaadjes van de bomen vallen en de wat lichtere producten en het ‘exotische wild’ in de meer wat warme jaargetijden.
DAAROM KIEST U VOOR VAKSLAGERIJ EPPINK:
- Specialist voor de professional, horeca en consument
Al decennia lang selecteren en snijden wij het beste vlees op maat voor de professionals, horeca en de consument.
- Messcherp maatwerk
Onze vakslagers snijden dagelijks de beste kwaliteit vlees naar wens van onze afnemers op maat.
- Regionaal in ruimste zin
Dagelijks bezorgen wij bestellingen in de regio oost-Nederland. Echter weten steeds meer klanten in de rest van Nederland ons te vinden, zodat wij ook meerdere bezorgdagen hebben in de rest van Nederland.
- Assortiment
Door onze jarenlange ervaring en wereldwijde inkoopcontacten, hebben wij voor de professional, horeca en consument een zeer uitgebreid assortiment in; rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, varkensvlees, kip & kalkoen, wild & gevogelte, worst & vleeswaren, toebereide producten en specialiteiten.
- Persoonlijke aandacht
Als echte professionals staan wij onze klanten dagelijks graag bij met raad en daad, om zo naar mogelijkheden in te spelen op specifieke wensen.
- Eigen bezorgservice
Wij beschikken over een eigen bezorgservice, die de bestellingen dagelijks vers bij onze klanten bezorgd.
RECENSIES
Wat klanten over ons vertellen
“De kwaliteit is geweldig en de smaak uitmuntend!”
Meer dan tevreden over het super verse vlees dat we nu een aantal keren besteld hebben. De kwaliteit is geweldig en de smaak uitmuntend! We blijven zeker weten bestellen bij u. Bedankt voor de goede zorgen en tot de volgende bestelling!
Marijke Rave“Het was perfect en iedereen vond het vlees geweldig lekker”
Gisteren voor 18 personen arrangement 2 gehad. Het was perfect en iedereen vond het vlees geweldig lekker en ook alles wat er bij was zoals salades, rauwkost en vers fruit. Zeker voor herhaling vatbaar. (We hebben in september weer een BBQ feestje) Meerdere gasten vroegen naar de arrangementsprijs en waren blij verrast, dus wie weet ?
Theo ter Horst | Aalten“Uitstekende kwaliteit vlees”
Uitstekende kwaliteit vlees, alles erg lekker!
Diny Huurneman | Groenlo“Wij willen niet meer anders!”
Vandaag voor het eerst vlees gehaald bij slagerij eppink. Wij willen niet meer anders! Wat een super lekker vlees. Dat is het uurtje rijden zeker waard.
Roy Becca | Dieren“Hele dikke prima!”
Moest even wachten in de winkel die niet iedereen een winkel vind blijkbaar. Maar wat verwacht je als het vlees bijna voor je ogen de laatste behandelingen krijgt, dan ligt er niks in een zogenaamd schapje. Maatwerk, dat gaat je bij de appie en al die andere toko’s niet gebeuren. Goed stuk vlees en zoals het hoort. Dik tevreden en wat lekker! Doorgaan zo!
Joachim Geerdink | Gelderland“Wat een geweldige service en kwaliteit.”
We hebben 6 kilo kant-en-klare spareribs besteld omdat we op de camping niet voldoende middelen hebben om het helemaal zelf te doen. Even samengevat: de bijlagen in de vorm van salades zijn bijna helemaal opgegaan, de stokbroden waren prima. De worstjes, kipspiesen en ambachtelijke hamburgers waren vrij snel opgegeten door de kinderen. Maar waar het om ging waren de spareribs. Nou, die zijn al kluivend opgegeten en samen met de piri-piri saus was het genieten hoor. Geheel volgens afspraak op zondag afgeleverd. Wat een geweldige service en kwaliteit.
Fred Wolvekamp | Zoetermeer“Zeker een aanrader om te bestellen!”
Voor de tweede keer heb ik de maandaanbieding besteld (gehalveerde pakket), maar ben zeer tevreden en voor die prijs was er ruim voldoende vlees. Het was echt Lekker kwaliteitsvlees en het is echt genieten als ze weer aan de deur staan. Het vlees wordt netjes gebracht zonder extra kosten en door zeer vriendelijk personeel. En onlangs had ik geen contant geld in huis, maar overmaken was geen probleem. Al met al zeker een aanrader om te bestellen!
Alwin Olthof | Hengelo (OV)
Al decennia lang onderscheidt onze slagerij zich door de ruime keuze aan kwaliteitsvlees rechtstreeks van de boer. We zijn een onafhankelijke ambachtelijke slager die alleen genoegen neemt met het allerbeste vlees. Vakslagerij Eppink heeft uitsluitend vlees van diervriendelijke en verantwoorde oorsprong.
Blijf op de hoogte!
Nieuwsbrief
Wilt u ook op de hoogte blijven van het laatste nieuws?
Schrijf u dan nu in voor de nieuwsbrief van Vakslagerij Eppink
Vakslagerij Eppink; Passie voor kwaliteit
Ambachtelijke vlees- en vleeswarenproducten
Bent u op zoek naar vlees van de hoogste kwaliteit? Dan bent u bij Vakslagerij Eppink aan het juiste adres. Wij maken namelijk al meer dan zeven generaties lang ambachtelijke vlees- en vleeswarenproducten voor zowel de professionele keuken, zoals voor de horeca, instellingen en evenementen, als voor de thuis keuken. In ons assortiment vindt u het beste en ambachtelijke rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, kip & kalkoen, vleeswaren, wild & gevogelte en alle benodigdheden voor BBQ & outdoor cooking.
Ambachtelijke-Slagerij
Waar wij ooit als dorpsslager de mensen bedienden in onze slagerijen, laten wij nu wederom oude tijden herleven! Als consument kunt u bij ons online en in onze Ambachtelijke-Slagerij in Neede, kiezen uit ons ruime assortiment van vlees, vleeswaren, specialiteiten, vlees op tafel, gourmet en BBQ. U maakt zelf, geheel naar wens, uw bestelling en u weet dan ook meteen wat de bestelling kost. Door onze efficiënte en stipte manier van werken, zijn wij in staat maatwerk bestellingen geheel naar uw wens voor u te verzorgen, welke u af kunt halen in onze Ambachtelijke-Slagerij.
Over Vakslagerij Eppink
Vakslagerij Eppink maakt ambachtelijke vlees- en vleeswarenproducten voor zowel de professionele keuken als voor de thuis keuken. Ambachtelijke kwaliteit, product maatwerk, passie en optimale service staan bij ons hoog in het vaandel. Wat eens begon met slachten aan huis en een kleine dorpsslagerij is inmiddels uitgegroeid tot een moderne grootslagerij voor vlees, vleeswaren, vleesbereidingen & specialiteiten. Wij hebben moderne snij-afdelingen voor zowel rund-, varkens-, lams-, wild & gevogelte-,kip-,kalkoen-en kalfsvlees.
Tevreden klanten
Wij zijn kwaliteitsslagers van huis uit. Heel veel tevreden klanten gingen u voor. Zij weten wat echte kwaliteit is. Onze klanten zochten onder meer op:
